달콤고소바삭 멸치볶음 만들기

역시나 내인생 '최다'고민...

 

오늘도 고민한다. 뭐먹지?

 

음......

 

오랜만에 돌려막기에 써먹는 반찬, 멸치볶음을 해보자.

 

시댁에서 먹은 멸치볶음이 너무 맛있어서 집에서 수십번 따라해보고 많은 실패를 겪었던 달콤하고 고소한 멸치볶음.

 

이제는 고수가 다 되었다.

 

[재료]

잔멸치 한줌, 아몬드같은 견과류(생략가능), 식용유, 물엿, 통깨

 

[레시피]

 

 

홈플러스에서 산 어린이멸치. 깨끗하고 질이 좋다.

 

 

1. 체에 받쳐 잔먼지와 부스러기들을 탈탈 털어낸다.

저번에 한번 귀찮아서 생략했더니,, 볶을 때 잔부스러기들이 먼저 타고 지저분해져서 털어내기를 추천한다.

 

2. 마른 팬에 멸치 넣고 볶기

탈 수 있으니 주의하며 약불에서 서서히 볶는다.

 

 

3. 동시에 아몬드도 대충 썰어서 같이 볶는다.

아몬드 외에 잣, 호두같은 종류도 OK.

★ 팬에서 멸치가 과자처럼 바삭해질때까지 볶아준다.

  

 

4. 식용유를 넣어준다.

넉넉히 넣어도 되지만 먹을 때 좀 느끼했었다.

3번 과정에서 충분히 바삭하게 볶았으면 2큰술 정도만 넣어도 될 듯.

 

(햄프씨드 압착오일 : 코스트코에서 990ml 2병에 9900원 정도에 구입. 색이 짙은 푸른색이고 향이 다소 강하나 요리 후에는 거의 느끼지 못함)

 

 

5. 통깨를 넣고 또 볶아준다.

타지 않게 골고루 쉐킷쉐킷~

예전에 난 맨날 태워먹었.....ㅠㅠ

 

6. 열기가 거의 식었을 즈음 물엿(쌀엿, 올리고당, 꿀 등 가능)을 두큰술 넣고 섞어준다.

단맛선호여부에 따라 가감해서 넣는다.

 

7. 섞어섞어~ 쉐킷쉐킷~

 

8. 완성^^

 

너무 자주 만드는 메뉴라 많이 만들면 남기길래 조금만 했더니... 한끼에 클리어해버리네.

ㅠㅠ

 

아이도 넘나 잘먹는 달콤고소바삭 멸치볶음이다.

 

내일은 뭐먹냥.....